椒麻雞翅的做法_椒麻雞翅怎么做_椒麻雞翅的家常做法_Rosejyy2000【心食譜】

椒麻雞翅

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簡介
很喜歡炸子雞,感覺做炸子雞的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,盡量簡單但又有麻辣的特點,還特別下飯。
材料

主料:雞中翅6塊。

輔料:干尖椒8只、生姜8片、紅蔥頭2粒、花椒1大匙、蒜頭2粒。

浸泡調料:精鹽1小匙。

調料:生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙。

做法

一、把雞翅室溫后放碗中放滿水,加精鹽1小匙,攪拌均勻,靜置20分鐘,;

二、把雞翅撈起沖洗,用廚房紙吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均勻,入盒放冰箱隔一夜;

三、再把花椒1大匙泡水,約10分鐘,同時把生切姜、蔥頭、蒜頭切片;

四、鍋放底油稍多些,把雞翅下鍋煎制;

五、把雞翅兩邊都煎至金黃色,盛起濾油,鍋底留油;

六、中火,放花椒入鍋慢慢煸出味;

七、加入辣椒、姜片、紅蔥頭和蒜頭,一同爆香;

八、開大火,倒入雞翅,一同翻炒均勻,出鍋。Enjoy !

小訣竅

一、一般情況下,盡量把雞翅腌夠味,再上鍋時就不再加調料了;

二、花椒泡一泡再煸,會更出味。

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