田園樂全素料理

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材料

低粉70 玉米粉30 杏仁粉30 糖粉25 鹽1 P.p1 PT1 無糖豆漿110120 堅果油20 紫地瓜塊25 芋頭塊50g 糖適量椰奶100 堅果粉適量 威化紙10張 面糊適量 杏仁薄片適量 哈密瓜200 加拉蘋果50 橘子去皮80 香水檸檬4/1顆 萊姆皮1公分 芒果干碎1塊 小豆苗適量 蘿美去梗5片 覆盆子果醬適量芭樂5丸 黑豆豆腐1.5塊 芝麻醬適量 堅果碎適量 哈密瓜皮適量香油適量焦糖25片 芒果干碎適量 黑糖液適量

做法

1
1.將所有干料加在一起、慢慢加液體最后加油、入擠花袋、擦油熱鍋小火1分，擠出3-4公分在鍋中、煎至冒泡、翻面、煎金黃、單面刷楓糖液2.根莖類煮熟、放涼、加糖、豆漿入食物調理機打勻、備用3.12結合
2
1.做果醬：把水果（芭樂外）加糖醃制一晚，拿出打碎、加3張威化紙、煮至濃稠、備用2.菜卷菜芽、小黃瓜、擠哈密瓜果醬，威化卷卷菜、沾面糊封口、表面刷面糊、沾杏仁片、備用3.油溫120度關火、下卷、至定型、開火炸至金黃（130度）瀝油、在墊紙吸油4.下墊梅香芭樂丸、底畫莓果醬
3
1.黑豆豆腐、沾粉煎金黃2.噴香油.一角撒杏仁碎3.中間夾芝麻醬（含堅果碎粒）4.炙燒表面、放上裝飾物、
4
完成