翡翠椒鑲肉

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食譜號 691709 閱讀 276次 收藏 0次

簡介
綠辣椒有一種與紅辣椒不一樣的香氣和辣味, 因為有肥厚的肉身脆度又夠,所以常常被進升 為主角,不同種有其不同的做法,像糯米椒就用 來炒肉,綠辣椒就適合做剝皮辣椒,翡翠椒體型較胖且辣度較低用來釀肉是最合不過了,一次可多釀些非常下飯的菜,尤其帶便當更是一絕.
材料

絞肉 300g,蔥末 1大匙,翡翠辣椒 15支,醬油 1小匙,鹽 少許,水 3大匙,麻油 1小匙,太白粉 少許,醬油 1大匙,鹽 少許,醋 1大匙,糖 1大匙,水 1杯,麻油 少許

做法

1、絞肉放在碗中加入蔥末,水,攪拌至黏稠加入鹽,醬油麻油,太白粉續拌均勻待用.

2、翡翠椒洗凈擦干,去蒂頭由頂端挖出籽,內部撒一點 點干太白粉,才能與肉餡黏合.

3、肉餡放入塑膠袋中,在袋角剪一個小洞,將肉餡擠入翡翠椒中,盡量擠滿

4、油入鍋燒熱,放下青椒用小火煎,待表皮微微焦黃,隨 即淋下醬油,糖,醋,鹽和水,先煮滾再改小火,續燒至汁收干,滴下幾滴麻油,完成了!

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