西蘭拌蝦球

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簡介
色澤美觀,鮮嫩香辣。
材料

主料:海蝦400克,西蘭花200克,

輔料:胡蘿卜20克,

調料:鹽5克,味精3克,料酒5克,蔥汁3克,姜汁2克,胡椒2克,白皮大蒜3克,辣椒(紅,尖,干)3克,香油5克

做法

1.大蒜去皮,搗成蒜泥;

2.干辣椒洗凈,切成絲,備用;

3.海蝦去頭、殼,挑去沙筋,用刀在蝦背上劃一刀,不能斷,再橫切幾刀,用黃酒、蔥姜汁腌一下,放入油鍋內爆一下撈出瀝油;

4.西蘭花洗干凈,切成小朵,用沸水焯過,瀝水,晾涼;

5.胡蘿卜切菱形小丁,放入沸水中燙一下撈出,過涼后瀝干水分;

6.將蝦球、西蘭花、胡蘿卜放入盤內,加精鹽、味精、胡椒粉拌勻;

7.炒鍋加香油燒熱,放入蒜泥、紅椒絲煸香,澆在盤中稍拌即可。

小訣竅

食物相克:

海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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