拌茄子

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簡介
清淡爽口
材料

主料:茄子(紫皮,長)500克,

輔料:蝦米25克,

調料:香油10克,小蔥10克,生抽20克,姜10克,豬油15克,白皮大蒜10克,白芝麻15克,味精2克

做法

1.將嫩茄瓜去蒂洗凈,較老的間疏去皮;

2.去皮的茄子用旺火蒸熟,晾涼,撕成粗條,上盤碼齊;

3.海米浸透洗凈,切碎;

4.炒鍋用中火燒熱,下入豬油,放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香,取出加生抽、味精、芝麻油調勻;

5.調勻的味汁澆在茄子上,灑上炒白芝麻即成。

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