蟹斗扣鮑脯

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簡介
芙蓉蟹鮮美滑嫩,鮑脯柔嫩,汁濃味鮮。
材料

水發鮑魚蟹黃蟹肉殼,精火腿雞絲香菇萵筍櫻桃番茄,蔥段,姜片雞清湯淀粉雞蛋清紹酒色拉

做法

1、火腿加蔥、姜、酒蒸入味。

2、片鮑魚成薄片,排入小碗,加雞絲、火腿片、雞清湯、蔥、姜、酒,蒸透。

3、將蟹肉、蟹黃放入雞蛋清中,入鹽、淀粉,攪成芙蓉蟹。

4、炒鍋上火,入油,入芙蓉蟹炒熟,瀝油,再入油,入蟹殼略炸,瀝油。

5、入芙蓉蟹,加酒、鹽入味,盛入蟹殼,成蟹斗,放在盤子四周。

6、取蒸好的鮑脯放在盤中,將鹵汗潷入鍋內,加鹽,勾芡,澆在鮑脯上。

7、將萵筍、櫻桃、番茄、香菇點綴其間。

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