鮮魷豆腐面

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材料

廣東炒面150公克,透抽1條,大四方油豆腐1塊,洋蔥20公克,青江菜60公克,蒜末1/2茶匙,紅蘿卜片15公克,太白粉1大匙,水200㏄,蠔油1大匙,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙

做法

1.透抽清洗干凈切花;油豆腐切8小塊汆燙;洋蔥切片;青江菜洗凈切段;廣東炒面用滾水過軟撈出放涼,備用

2.取鍋加熱后倒入100㏄沙拉油,放入作法1的廣東炒面,以小火慢煎至兩面酥脆盛出瀝油,置于盤中備用。

3.取作法2的原鍋放入蒜末爆香,放入作法1的透抽片炒1分鐘,加水與所有調味料,再加入洋蔥片、油豆腐、紅蘿卜片以中火煮滾,放入青江菜,待滾后加入太白粉水勾芡。

4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒面表面即可。

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