紅燒排骨

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簡介
香……
材料

排骨(500克)

料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、碎冰糖(15克)、鹽(適量)、姜片(適量)、干辣椒段(適量)、花椒粒(適量)、八角(適量)、植物油(適量)

做法

1. 排骨洗凈。

2. 放入煮鍋,加冷水,大火燒開,撇去浮沫,撈出瀝水。

3. 炒鍋加熱,倒入少量植物油。

4. 油熱后,倒入排骨,小火慢煎。

5. 煎至表面微黃后,盛出備用。

6. 炒鍋留底油(也可不留),放入搟碎的冰糖,小火熬化。

7. 冰糖熬至淺褐色,放入排骨,翻炒均勻。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、醬油、料酒、水,混合均勻,大火燒開后轉小火慢燉。

9. 汁快收干時,嘗嘗味道,調入適量鹽。

10. 收好汁后,盛入盤中。完成。

小訣竅

a. 排骨焯水時不要蓋蓋子,以便有害物質盡量散發出去哦。

b. 排骨也可炸至表面金黃,更正宗喲。我是為了省油……

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