奶酪雪媚娘的做法_奶酪雪媚娘怎么做_奶酪雪媚娘的家常做法_小潺zh的廚房【心食譜】

奶酪雪媚娘

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簡介
有朋友對上次生日會時做的雪媚娘非常感興趣,所以趕緊將雪媚娘的圖片和做法整理出來了。 前一次包的時候很不理想,因為用勺子挖餡再包,成品不夠圓滑,當最后還剩下幾張糯米皮,想起冰箱里還有木糠藍莓芝士球,就將2個芝士球疊加起來再包,哇,這形狀太滿意啦!圓嘟嘟的,可愛極了。 后來又用這方法做一次,果然不錯,推廣一下哈!奶酪雪媚娘 內餡可以換成其它口味,變化無窮。 圖片上的切面圖是我剛包好就切了,所以2個半球沒有融合起來,經過冷藏,內餡會解凍,融合在一起。 用以前的月餅盒隨便包裝一下,送朋友就很合適啦。 一次做多了也不怕,放急凍,想吃之前回溫,味道一樣很棒。
材料

糯米皮材料】可做20個:

糯米粉100克,玉米淀粉30克,牛奶175ML,細砂糖50克,無鹽黃油10克,熟粉適量

【內餡材料】可做30個:

奶油奶酪250克,動物性淡奶油250克,細砂糖30克,吉利丁4片(20克),牛奶50克,簡易藍莓果醬藍莓50克,細砂糖30克,檸檬汁15克),自制黑布李果醬100克

做法

【糯米皮的做法】:

1,牛奶+糖隔熱水至糖融化。

2,加入糯米粉和玉米淀粉拌成無粉粒狀粉漿。

3,大火蒸15分鐘至熟透取出。(我家的蒸鍋大,所以同時將少量糯米粉一起蒸熟當做熟粉用)

4,趁熱加入黃油用筷子迅速拌勻。

5,涼后帶一次性手套,用手揉光滑,放入冰箱冷藏15分鐘。

【內餡的做法】:

1,淡奶油,牛奶和糖小火煮至糖融化。

2,加入提前用冰水浸泡至軟的吉利丁片,攪拌至融化。

3,加入室溫軟化交打至順滑的奶酪打勻。

4,分別加入果醬拌勻。

5,裝入裱花袋中,擠在棒棒糖模具中急凍至硬。

【組合】:

1,糯米面團取出分成小份。

2,兩面拍些熟粉防粘,壓扁,隔著保鮮膜搟薄。(盡量薄,面團經過手揉,有著很強的彈性)

3,放上2塊餡,剛好形成一個球形。(可以放兩塊同樣味道的餡,也可以2種餡組合在一起)

4,收口捏緊,多余的面團不要。

5,收口處拍些熟粉防粘。

6,冷藏后食用。

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