黃豆泡上3天再榨豆漿

現在越來越多的人喜歡在家自制豆漿,大多數人都是將黃豆泡上一晚,第二天早晨用豆漿機榨豆漿;有的人為了圖方便,甚至不泡黃豆,直接做干豆豆漿。
對此,營養師建議是,把黃豆泡上3天再榨豆漿。之所以要泡3天,是有一定道理的。黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆漿,里面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費。當然,在泡豆子的過程中,需要每天早晚各換一次水,以免豆子泡臭,天氣太炎熱時還可放在冰箱里保存。
實驗發現,用清水泡了3天的黃豆,再來檢測,里面的植酸基本都被泡掉了,用這樣的黃豆榨豆漿,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收。
泡豆時最好能泡出點小芽來,發芽過程中植酸被分解了,而且發芽后還增加了許多維生素C,這時再用它們來榨豆漿,那營養當然更豐富了。
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