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最新留言

viviantest@粉絲蒸扇貝
20150205xinshipuaddcomment 看著好好吃呢
是1千瓦的烤箱,上面打錯了,不是一千萬的烤箱
通常做蛋糕,雞蛋要從冰箱里拿出來,冰箱冷藏通常是5度,如果是冬天,在北方,房間里有暖氣,在15度左右,所以也是冷藏過的雞蛋,才容易打發。蛋糕基本原理,就是通過電動打蛋器,把空氣打入蛋白,烤蛋糕的時候,才會松軟。所以通常在南方夏天,要準備一盆冰水,在盛蛋盆的下面,不然蛋白是打不發的。通常我們做的是全蛋蛋糕,但是蛋白和蛋黃,要分開打,這樣做出的蛋糕才松軟,而且牛奶我個人認為是有必要加的,烤出的蛋糕松軟,外面賣的全蛋蛋糕吃著會很干,自己烤的就不干,我個人認為就是加適量的牛奶的原因,通常6寸蛋糕3-4個蛋,一瓶250毫升的牛奶,加60毫升牛奶就夠了
我是初學者,做過全蛋海綿蛋糕,6寸的,沒打過蛋白,想問下,冬天打發蛋白,雞蛋要放冰箱?
沒烤熟。如果是這種大的蛋糕就是8寸以上,因為我們的烤箱不是那種大烤爐,會存在外表已經烤熟了,可是內里沒熟。 你需要放到最下層,就是表面要遠離加熱管,而且大蛋糕要低火長時間:這個低火是指溫度不能太高了,否則內里烤不熟。1 確認一下你烤盆的尺寸,越大的蛋糕,需要時間越長,這個不同于小蛋糕,小蛋糕一般出來,過幾分鐘就熟了,大蛋糕需要時間長一些 2 我為了不讓蛋糕烤糊,我在上面蒙上了鋁箔紙,這樣就不會烤糊表面,等熟的時候揭掉鋁箔紙,把表面烤黃 3 你用刮蛋糕模,輕按蛋糕表面,如果一按塌下去,沒鼓起來,說明沒烤熟,千萬別用手啊,容易燙傷,如果一按,拿起刮蛋糕的膠鏟,蛋糕慢慢鼓起來,說明內里熟了,如果還無法判斷,你那個筷子,扎進去,看到很容易就進去,那么也是沒熟,這樣你還要繼續烤。一般經過2,3次,你就能掌握,你那個尺寸的烤盆,需要多少時間可以烤好蛋糕,當然和烤箱的功率也有關系,我是1千萬的烤箱,你多試幾次,就一定能烤一個松軟可口的蛋糕的
親,我昨天按照這個方法做了,剛從烤箱里拿出來看著挺好的,我當時就脫模了,取出來蛋糕塌了,而且里面還黏黏的,是怎么回事啊 ?是我摸脫的太早了嗎?
苦+%命的爺@筒骨湯
多多指點哦
心食譜廚友(113.238.212.56)@玉米面薄餅
很好
披薩草是神馬
心食譜廚友(175.149.178.170)@手搟面——黑胡椒豬肉炒面
方法簡單,很好吃

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